Птичье молоко! (Bird's milk cake!)

Ох, и запустила я блог! Давно ничего не добавляла! НО.. Решила сначала добавить те, что давно обещала, но по своей рассеянности забыла!)))
Итак, сегодня будет рецепт торта "Птичье молоко!", который я пекла на день рождение моей любимой мамочки! Фотография, правда, всего одна, но это ведь не повод не выложить рецептик, да?)

Рецепт:

Ингредиенты: 

Бисквит:

• Мука 1 ст.
• Желтки 7 шт.
• Сахар 0,5 ст.
• Сливочное масло 100 гр.
• Ванильный сахар  1 ч. л.
• Разрыхлитель  1 ч. л.

Суфле:

• Белки 7 шт.
• Желатин 20 гр.
• Сахар 1 ст.
• Сливочное масло 170 гр.
• Сгущённое молоко 250 гр.
• Лимонная кислота  ¼ ч. л.

Глазурь:

• 1,5 плитки черного шоколада
• 1/2 ст. молока

Приготовление:

Бисквит:

1. В желтки добавляем 125 граммов сахара, ванильный сахар.
2. Взбиваем в миксере на высокой скорости добела.
3. Во время взбивания добавляем мягкое сливочное масло.
4. Добавляем муку и разрыхлитель.
5. Замешиваем тесто.
6. Выпекаем в разогретой, до 200 градусов, духовке примерно 20 минут. Готовность проверить зубочисткой. 

Суфле:

1. Заливаем 20 граммов желатина пол стаканом воды  и оставляем для набухания.
2. Взбиваем сливочное масло на высокой скорости добела.
3. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляем сгущённое молоко.
4. Набухший желатин перекладываем в кастрюльку.
5. Добавляем 125 гр. сахара и ставим кастрюльку на огонь.
6. Ждем, когда растворится желатин и сахар. Затем снимаем с огня и ставим остывать.
7. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем лимонную кислоту.
8. Постепенно добавляем 125 гр сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. 
9. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем остывший желатин с сахаром. 
10. На маленькой скорости, постепенно, порциями, добавляем масляный крем(пункты 2-3). 

Глазурь:

1. Шоколад ломаем на мелкие кусочки.
2. Нагреваем молока.
3. Заливаем горячим молоком шоколад. Размешиваем до получения однородной массы.

Сборка:

1. Корж разрезаем пополам. Одну часть кладем на дно разъемной формы(ту, где выпекался корж).
2. Поверх коржа выливаем половину суфле.
3. Накрываем второй половиной коржа. И выкладываем оставшиеся суфле.
4. Верх выравниваем и отправляем торт на 2 - 2,5 часа в холодильник.
5. Аккуратно достаем торт. Выкладываем на блюдо. Покрываем глазурью.
6. По желанию украшаем.

Приятного аппетита!!!